鮮度のよいものを豆のまま選ぼう！コーヒーは焙煎した時から劣化、つまり、酸化が始まります。劣化が進むと変な酸味があるコーヒーになってしまうので、鮮度の良いものを選ぶことは重要です。鮮度のよいコーヒーはよく膨らむので、膨らみ具合は鮮度の良い判断ポイントとなります。焙煎後から劣化が始まるのですが、豆を挽いた後はさらに劣化が進行します。そのため、コーヒーを購入する時は、豆のまま買うのがベストです。豆を挽く...

コーヒーを勉強する方法とは？コーヒーについて初心者の方は、コーヒーについてどのように勉強したら良いのでしょうか？コーヒーについて本格的に学ぶ方法はさまざまですが、「学校」で学ぶ方法には大きく分けると4つあります。「学校」で学ぶ時の４つの選択肢カフェで修行、調理師やパティシエ学校入学、カフェや焙煎店が開講するカフェ講座に入学、コーヒー専門のスクールに入学これらの方法にはメリットもあれば、デメリットも...

コーヒー豆の品種についてコーヒー豆は品種や栽培する土地、栽培方法、気功などにより風味が変わる奥の深い飲み物です。コーヒー豆の品種は「アラビカ種」と「ロブスタ種」の2種類に大きく分かれています。アラビカ種の栽培は、海抜1,000メートル前後で雨季と乾季がある高知が理想的です。世界に流通しているコーヒーの多くがアラビカ種を占めています。ブレンドにもストレートにも適している品種です。一方、ロブスタ種は、...

コーヒーの基本「ペーパードリップ」一般的にコーヒーと言えば「ペーパードリップ」式です。手軽に購入できる上、抽出後はペーパーごと簡単に捨てることができるため、お手入れがラクなのもポイントです。ペーパーフィルターが適度にコーヒーのオイルを吸収するため、まろやかな飲み心地に仕上がります。ペーパードリッパーにはさまざまな種類があり、大きく分けると「台形型」と「円錐型」です。では、どのように淹れると良いので...

コーヒーを淹れるために欠かせない器具とは？コーヒーの淹れ方にはいくつかの方法がありますが、一般的なのはドリップ式でしょう。「ドリッパー」式で淹れる場合に必要なものは、コーヒー豆（粉）のほかにドリッパー、ペーパーフィルター、サーバー、コーヒーポット、コーヒーミル、ロースターなどが必要です。また別の方法「フレンチプレス」で淹れる場合には、金属のフィルターが取り付けられた筒状の容器・フレンチプレスが必要...

コーヒーに合う軽食やスイーツとは？コーヒーに合う軽食やスイーツは、コーヒーの特徴に合わせて選ぶのが基本です。例えば浅煎りコーヒーの場合、焙煎度合いが軽く豆本来の風味があります。そして、酸味が特徴的なので、爽やかな味わいがする軽食やスイーツがよく合います。特にサンドイッチの中でもBLTサンドがおすすめです。また、フルーツやドライフルーツを使った焼き菓子や、チーズやクリームを使用したスイーツとの相性も...