鮮度のよいものを豆のまま選ぼう！

コーヒーは焙煎した時から劣化、つまり、酸化が始まります。劣化が進むと変な酸味があるコーヒーになってしまうので、鮮度の良いものを選ぶことは重要です。

 

鮮度のよいコーヒーはよく膨らむので、膨らみ具合は鮮度の良い判断ポイントとなります。

 

 

焙煎後から劣化が始まるのですが、豆を挽いた後はさらに劣化が進行します。そのため、コーヒーを購入する時は、豆のまま買うのがベストです。

 

豆を挽く際の香りもコーヒーのうまみのひとつなので、カフェではコーヒー一杯一杯を淹れる度に挽くようにすることで、それぞれが格別の一杯となるでしょう。

 

焙煎（ロースト）の度合いも重要

コーヒー豆の焙煎、つまり、ローストは、コーヒーの生豆を火で煎ることで、それにより酸味や甘み、苦みなどの風味がでます。焙煎はコーヒーの味を左右すると言っても過言ではありません。

 

ローストは豆の色にも反映されており、浅煎りは明るく、深煎りになるにつれて色が黒く変わります。そもそもコーヒーは果実なので、本来フルーティな甘みのある酸味があります。

 

劣化している酸味とは違うので、是非、新鮮な酸味のある美味しいコーヒーを選び、さまざまな種類の豆を飲み比べ、お気に入りの1杯を見つけるようにしましょう。

 

コーヒーの淹れ方とは？

コーヒーの淹れ方には「ペーパードリップ式」、「布ドリップ式」、「サイフォン式」の3種類が一般的です。ではこの中でも一番主流のペーパードリップ式の美味しい淹れ方をご紹介しましょう。

 

 

ドリップ式で淹れる場合、お湯を注ぎ始めてからでき上がりまで2分30秒から3分間で完成させるのがポイントです。

 

そして、抽出のとき、途中でお湯を切らさないことが美味しくいれるコツなので、すばやく淹れるようにしましょう。