カフェ開業に必要なマネジメントの知識

趣味でコーヒーを淹れるのとカフェ開業は全く異なるので、順調な経営のためのマネジメントを本格的に学ぶ必要があります。

 

まずはカフェを開業するための資金や費用、見積もり、資金調達、開業計画書の作成、許可や申請手続きなど開業前に行うべきことは数多くあります。

 

 

また、開業後の経営のノウハウ、雇用保険や労災保険の手続き、スタッフの募集方法、スタッフへの待遇などのマネジメントの知識も知っておく必要があります。

 

マネジメントの知識を取得しておくことは、カフェを成功につなげるための重要なエッセンスです。

 

カフェ開業に必要な資格や免許とは？

カフェを開業するにあたり、必ず必要となるのが「食品衛生責任者」資格です。この資格は1店舗にひとり、資格取得者が必ず在籍していなければいけません。

 

保健所か各都道府県の食品衛生協会に問い合わせをし、講習日の日程を確認して申し込みをし、当日丸1日講習を受けるだけです。講習内容は衛生法規や食品衛生学、公衆衛生学などです。

 

受講料を支払う必要がありますが、絶対必須の資格なので開業前に必ず受講するようにしましょう。また、「防火管理者」の資格も食品衛生責任者資格同様、講習を受けるだけで取得できます。

 

カフェを開業する管轄の地域の消防署のホームページで確認してみましょう。これらの必要な資格を取得したら保健所で、「営業許可申請書」をもらえます。

 

必要事項を記入し、必要な書類をそろえて許可申請手数料と共に提出します。その後、保健所から係の人が来て、飲食店の基準を満たしているかを検査します。

 

基準に達していれば営業許可が下りますが、何かしらの指摘を受けた場合は、それを改善し、再検査をクリアしないと営業許可は下りません。

 

カフェ開業に役立つ資格

カフェ開業に必要な資格・免許は、上記でもみた食品衛生責任者と防火管理者だけです。しかし、オリジナリティのカフェにするためには、カフェに必要な勉強やスキルを身に付けておくことは大きな意味があります。

 

そこでおすすめなのが「コーヒーソムリエ」資格です。日本安全食料料理協会(JSFCA)が認定しているコーヒーソムリエ資格を保有していれば、コーヒーに特化している知識を有していることが証明されます。

 

この資格にはコーヒーの歴史や生豆の選び方、豆のブレンド方法、コーヒー豆の産地、コーヒーの淹れ方などが求められています。

 

そのため、資格取得目指して勉強する事で、コーヒーのエキスパートとして十分なレベルに達せられるでしょう。カフェ開業を考えている方は、是非、コーヒーソムリエ資格取得を目指してみましょう。